Больше информации по резюме будет доступно после регистрации

Зарегистрироваться

Кандидат

Мужчина, 35 лет, родился 4 апреля 1990

Братск, не готов к переезду, готов к командировкам

Шеф-повар, су-шеф, управляющий рестораном

55 000 ₽ на руки

Специализации:
  • Повар, пекарь, кондитер

Занятость: полная занятость

График работы: полный день

Опыт работы 16 лет 6 месяцев

Март 2016 — по настоящее время
9 лет 5 месяцев
Pizza Roller

Братск

владелец службы доставки
Открытие кухни с нуля, разработка меню, закуп оборудования, набор и обучение персонала. Введение новых позиций в меню, закуп продуктов, одноразовой посуды и т.д. Инвентаризации и пр.
Апрель 2016 — Апрель 2018
2 года 1 месяц
Hudson Bar

Братск

Шеф-повар
Составление меню согласно концепции "Американский бар", такие блюда как гамбургеры, tex-mex кухня и др. Во время действия контракта также был открыт контактный суши-бар Black Sushi.
Организация работы кухни, закуп технологического, нейтрального и теплового обрудования, планировка кухни. Составление ТТК, подсчет КБЖУ, проведение инвентаризаций, отбор и обучение персонала, составление графика выхода на работу и другие орг. вопросы. Ушел по истечению двух-летнего срока контракта.
Март 2014 — Октябрь 2015
1 год 8 месяцев
Ресторан "Соболёк"

Братск

управляющий рестораном
Проведение инвентаризации, набор персонала на кухню, обслуживающего персонала. Составление меню и ттк, закуп продуктов на своём авто, приём заявок на банкеты, составление меню на проведение банкетов. Обучение официантов и барменов. Проработка барной, чайной карты меню. Организация выездных мероприятий "кейтеринг". За время работы удалось поднять выручку заведения с 350.000₽ до 1.200.000₽, найти и обучить полный коллектив ресторана.
Август 2013 — Январь 2014
6 месяцев
Game sport bar "WoT"

Братск

шеф-повар
Разработка меню согласно поставленной концепции, набор и обучение персонала, составление ттк, подсчёт КБЖУ для позиций меню, подсчёт себестоимости блюд. Планировка кухни, с расстановкой технологического и теплового оборудования. Позвали открыть кухню, в баре для любителей "world of tanks". Набрать и обучить персонал. Весь процесс занял 3 месяца.
Май 2010 — Июнь 2013
3 года 2 месяца
Pizza de roma

Братск

Повар, Су-шеф
Приготовление блюд согласно ТТК, проведение инвентаризации, разработка и введение новых позиций в меню ресторана, составление закупа продуктов/одноразовой посуды. Набор и обучение персонала. За период работы получил повышение с повара линейного цеха до су-шефа. Заменял шеф-повара в его отсутствие.
Август 2008 — Апрель 2010
1 год 9 месяцев
Якитория

Братск

Повар
Приготовление блюд согласно технологическим картам, составление закупа, изготовление заготовок. Участие в инвентаризациях. За период работы получил повышение от повара-заготовщика, до старшего смены.

Навыки

Уровни владения навыками
Высокий уровень ответственности
Работа в режиме многозадачности
Анализ проблем и их решение
Обучение персонала

Опыт вождения

Имеется собственный автомобиль

Права категории B

Обо мне

В первую очередь интересует творческая работа, как то: разработка нового меню, обучение персонала, введение сезонных новинок. Большой опыт открытия предприятий общепита с нуля, так как сам занимался кафе, также рассмотрю вакансию управляющего. Помогу вам открыть свою точку общепита. Опыт работы в разных кухнях мира, таких как: Японская, Итальянская, Европейская, Мексиканская, Американская, Китайская, Кондитерское дело.
Постоянно хочу получать новый опыт, готов попробовать себя в другой сфере, помимо общепита. Английский язык на уровне A2, знание программ 1с, storehouse, 1c трактир, Word, Excel, Adobe photoshop. Уверенный пользователь пк. Есть права категории B и опыт вождения более 3-х лет. Как авто с акпп так и мкпп.

Портфолио

Среднее специальное образование

2010
ИГУ (БФ)
Торгово-экономический, Повар-технолог
2008
БЦБК
Бухгалтерский учет, Бухгалтер - калькулятор

Знание языков

Русский — Родной


Повышение квалификации, курсы

2012
Дизайнер

Гражданство, время в пути до работы

Гражданство: Россия

Разрешение на работу: Россия

Желательное время в пути до работы: Не имеет значения